Bizcocho de cambúr (plátano)

Bizcocho de plátano sin azúcar 

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes machacados con tenedor (no debe quedar puré)
• 1 Huevo
• 1/3 de taza de aceite (de coco o de oliva) 
• Cdita de bicarbonato
• Cdita de polvo de hornear 
• 1 1/2 taza de harina de avena (también puedes usar harina de trigo o mezclarlas) 
• 1/2 taza de coco rallado 
• 1/4 de taza de leche 
• Pizca de Canela
• 1/3 de taza de nueces picaditas 
• Pizca de Canela y 1 cda de azúcar Moreno Para decorar

Preparación: 

Batir primero el huevo, esta primera parte me gusta hacerla con batidora eléctrica porque así el huevo dobla su tamaño, pero también se puede hacer a mano.

Añadir el aceite y la leche, mezclar. 

Incorporar todos los demás ingredientes y mezclar a mano, la textura debe quedar espesa y con grumos de plátano. No sube mucho en el horno e incluso si te pasas en el mezclado más bien puede quedar muy bajita. Yo uso un molde de 18cm, pequeño pero gordito. 

Decorar con Canela y azúcar Moreno por encima y llevar al horno unos 40 min a temperatura media (180gr) pero siempre digo que cada horno es un mundo, déjalo hasta que se dore y que al meter un palito o un cuchillo en el centro salga limpio.

Rico y apto para toda la familia.